ബെംഗളൂരു: കോട്ടൺ മിഠായി, ഗോബി മഞ്ചൂരിയൻ, കബാബ്, പാനിപൂരി എന്നിവയ്ക്ക് പിന്നാലെ ഐടി നഗരത്തിലെ ജനങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട ഭക്ഷണമായ ഷവർമയും ഗുരുതരമായ ആരോഗ്യ ഭീഷണി ഉയർത്തുന്നതായി കണ്ടെത്തൽ. ഷവർമ തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ മാരകമായ കൃത്രിമ നിറങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നതായാണ് കർണാടക ഭക്ഷ്യസുരക്ഷാ ഗുണനിലവാര വകുപ്പ് ഒടുവിലായി പുറത്തുവിട്ട പരിശോധനാ റിപ്പോർട്ടിൽ വ്യക്തമാക്കുന്നത്.
പാനിപൂരി ഉൾപ്പെടെയുള്ള പലഹാരങ്ങളിൽ സൂര്യാസ്തമയ മഞ്ഞ (Sunset Yellow), കാർമോയിസിൻ തുടങ്ങിയ കൃത്രിമ നിറങ്ങൾ കണ്ടെത്തിയതിനെ തുടർന്ന് കർശന നടപടിയുമായി രംഗത്തുണ്ടായിരുന്ന ഭക്ഷ്യസുരക്ഷാ വകുപ്പ്, കുറച്ചുദിവസത്തെ ഇടവേളയ്ക്ക് ശേഷമാണ് നഗരത്തിൽ വീണ്ടും ഞെട്ടിക്കുന്ന പരിശോധനാ ഫലങ്ങൾ പുറത്തുവിട്ടിരിക്കുന്നത്.
നഗരത്തിലെ പല ഹോട്ടലുകളിലും വൃത്തിഹീനമായ സാഹചര്യത്തിലാണ് ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കുന്നതെന്നും പഴകിയ മാംസമാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നതെന്നുമുള്ള വ്യാപകമായ പരാതികളെ തുടർന്നാണ് അധികൃതർ പശ്ചാത്തല പരിശോധന ശക്തമാക്കിയത്. ഇതിന്റെ ഭാഗമായി നഗരത്തിന്റെ വിവിധ ഭാഗങ്ങളിൽ നിന്നായി ശേഖരിച്ച 39 ഷവർമ സാമ്പിളുകളിൽ ഫലം ലഭ്യമായ 32 എണ്ണത്തിൽ 8 സാമ്പിളുകളും മനുഷ്യോപയോഗത്തിന് തികച്ചും അനുയോജ്യമല്ലെന്ന് ലാബ് റിപ്പോർട്ടിൽ തെളിഞ്ഞു.
ആകർഷകമായ നിറം നൽകുന്നതിനായി ഇവയിൽ ക്യാൻസറിന് കാരണമാകുന്ന മാരകമായ കൃത്രിമ രാസവസ്തുക്കൾ ചേർത്തതായും കണ്ടെത്തിയിട്ടുണ്ട്. ഇതിനൊപ്പം പരിശോധനയ്ക്ക് അയച്ച 19 കബാബ് സാമ്പിളുകളിൽ ഫലം വന്ന 16 എണ്ണത്തിൽ രണ്ടെണ്ണം അതീവ അപകടകരമാണെന്നും വ്യക്തമായി. നിയമലംഘനം നടത്തിയ സ്ഥാപനങ്ങൾക്കെതിരെ ഭക്ഷ്യസുരക്ഷാ വകുപ്പ് കർശനമായ നിയമനടപടികൾ ആരംഭിച്ചു കഴിഞ്ഞു.
ഷവർമകളിൽ ചുവപ്പ്, മഞ്ഞ നിറങ്ങൾക്കായി ഉപയോഗിക്കുന്ന ഇത്തരം കൃത്രിമ ഡൈകളിൽ അർബുദത്തിന് കാരണമാകുന്ന കാർസിനോജനുകൾ (Carcinogens) അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെന്ന് വിദഗ്ദ്ധർ ചൂണ്ടിക്കാണിക്കുന്നു. ഇവ നിരന്തരമായി ശരീരത്തിലെത്തുന്നത് ക്യാൻസർ, ഹൃദ്രോഗങ്ങൾ, അമിതവണ്ണം, കരൾ സംബന്ധമായ അസുഖങ്ങൾ എന്നിവയുൾപ്പെടെയുള്ള ഗുരുതരമായ ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങൾക്ക് കാരണമാകും.
ഈ പശ്ചാത്തലത്തിൽ, ആകർഷകമായ നിറങ്ങളിൽ വിൽക്കപ്പെടുന്ന ഷവർമകളും കബാബുകളും വാങ്ങി കഴിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കണമെന്നും, ഇത്തരം കൃത്രിമ നിറങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നവർക്കെതിരെ വരും ദിവസങ്ങളിൽ നടപടി കൂടുതൽ കർശനമാക്കുമെന്നും ഭക്ഷ്യസുരക്ഷാ ഉദ്യോഗസ്ഥർ മുന്നറിയിപ്പ് നൽകി.
